母親節準備犒勞一下自己,團購了五磅小龍蝦🦞結果這哪裡是犒勞,收拾五磅小龍蝦直接讓我進入悲慘世界😂😂😂幸虧最後成品味道超級驚豔,這一天沒白忙活😄
用料
小龍蝦 | 5磅 |
準備調料:蔥、姜、花椒、大料、幹辣椒、香葉、草果、白蔻 | |
白糖 | 3勺 |
啤酒 | 2聽 |
生抽、鹽 | |
芹菜 | 2根 |
蒜 | 4頭 |
香菜 | 2-4根 |
麻辣蒜蓉小龍蝦🦞的做法
小龍蝦買回後簡單刷掉身上的泥沙,放一大盆清水撒點鹽泡一小時,之後減去八條腿、剪去頭部的胃,順便把頭部的蝦膏完整取出,去蝦線、背部剪開,去腮,具體操作步驟請看這個連結:不新鮮的蝦直接扔掉,收拾小龍蝦太累了,中途實在受不了了,躺了半小時休息🤣收拾好的小龍蝦在流動水沖洗下用刷子仔細刷,並沖洗乾淨
這是5磅小龍蝦收集出來的一碗小龍蝦膏,都說龍蝦膏是龍蝦的肝
準備調料:蔥、姜、花椒、大料、幹辣椒、香葉、草果、白蔻
冷油冷鍋下調料中大火至鍋熱,調料出香味兒,放三勺糖炒化
倒入洗淨並瀝乾水的小龍蝦
翻炒至龍蝦顏色泛紅,到2聽啤酒🍻生抽、醬油,大火燒開轉中火
蓋上鍋蓋煮大概15分鐘
煮小龍蝦的時間準備大蒜料,剝四頭大蒜切碎
單起一小鍋冷鍋冷油炒蒜末和花椒
炒至顏色金黃有蒜香出來關火
取一半炒好的蒜料放到煮好收汁的龍蝦鍋裡
再放入切好的芹菜絲一起翻炒
用漏勺把鍋裡所有東西都撈出
把龍蝦膏和剩下的一半蒜料倒入鍋內剩下的湯汁裡,輕輕攪拌,儘量不要把龍蝦膏弄碎,大概翻炒2-3分鐘龍蝦膏炒熟,湯汁收濃
把炒好的龍蝦膏蒜料鋪在龍蝦上
均勻鋪開
放上幾根香菜裝飾,好吃的不要不要的😋😗😉