自制泡發花生豆芽

春節抗疫宅家只有想著怎麼吃了，為了提高生存能力得弄點自給自足的新花樣，想起來泡發花生豆芽。早就聽說過花生豆芽的能量，蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，並富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為“萬壽果芽”，也叫長壽芽。
1、花生芽營養豐富，具有獨特的營養保健價值，富含有機硒和白藜蘆醇，同時含有豐富的氨基酸、膳食纖維、礦物質、微量元素和多種維生素。具有補硒、調理人體機理、防病等功能，常食用可以抗衰老、抗癌、抗疲勞、助消化、降血脂、排毒養顏等綜合食料保健功效。
2、花生芽營養特別豐富,研究發現，花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高100倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，保健價值極高，而白藜蘆醇屬重要的植物抗毒素，其抑制癌細胞、降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化、延緩衰老等作用明顯。花生芽的營養價值在蔬菜之中名列前茅。
3、花生芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸，易於人體吸收；油脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建議長期使用，與此同時，提高了各種人體必需的微量元素利用率。😂😂

用料  

自制泡發花生豆芽的做法  

1. 將花生米用溫水泡8個小時以上，再倒掉水，用盆裝著蓋著搭上溼毛巾再蓋上個蓋子，放在溫度略高的地方，我是放在暖氣片上。一天將花生米沖洗兩三次，每次洗後水倒幹，同上搭上一張溼毛巾。

2. 大概第三天冒芽了，同樣每天沖洗兩到三次，每次衝透，倒掉水，蓋上溼毛巾後一定要壓個重物再蓋上蓋子放暖氣片上。

3. 每次洗的時候把脫落的花生皮沖洗掉，第五天左右芽就比較長了。

4. 芽大約到1.5-2.5釐米左右就可以吃了。

5. 看看這白白嫩嫩的花生豆芽，想著都美味！據親身體驗，芽到這個程度是最佳時期，最好吃的時候！

6. 水燒開放進花生豆芽煮熟，加點胡蘿蔔片和西芹水焯一下，一起撈起來把水瀝乾，加入半勺芝麻油、半勺亞麻籽油、一勺花椒油、適量鹽、少許味精和蔥花拌勻裝盤即可！很清香可口美味！家裡的吃貨們讚不絕口！

小貼士

花生豆芽一定要煮熟透，才不會有生味的那種悶香，口感也會軟嫩一些。