【試驗第一次】微辣鴨鎖骨

超愛吃鴨鎖骨鴨脖這種~可是外面賣的越來越貴不說！食品衛生安全也是堪憂~同事姐姐幫忙買到的新鮮鴨鎖骨~嘗試做一次~雖然沒有達到自己想要的那種甜辣~但是味道依舊不賴~記錄一下~

用料  

【試驗第一次】微辣鴨鎖骨的做法  

1. 準備工作：新鮮的鴨鎖骨，清洗乾淨後，用冷水浸泡30分鐘左右

2. 準備工作：將鴨鎖骨一分為二（整個一隻太佔地方啦）

3. 準備工作:焯水，大料、料酒（啤酒）
   冷水下鍋，焯水

4. 焯水後撈出，用冷水清洗一下，去除表面血沫的同時還可以緊實肉質，變得更有嚼勁

5. 配料準備齊全

6. 忘記拍照啦~
   炒勺加油預熱後將麻椒，辣椒，姜，蒜，桂皮倒入鍋內炸一下，變色後撈出備用！
   

7. 忘記拍照啦~
   鍋內油繼續加熱，放入冰糖，融化後，立即放入鴨鎖骨！翻炒上色，翻炒均勻後加入生抽老抽上色繼續翻炒均勻！翻炒一分鐘左右後，加入一兩左右白酒（小心哦~可能會有火苗），隨後關火！

8. 至少炸過的麻椒辣椒大料啥的，如果家裡有小棉袋裝袋子裡（沒有就算啦）
   同蔥，香葉放入高壓鍋！
   將炒好的鴨鎖骨也放進鍋內
   加水沒過鴨鎖骨~加鹽~~
   蓋上活該，開火上汽5分鐘~

9. 關火後，開啟過蓋，大火🔥收汁~ 將湯汁收幹後，夾出鴨鎖骨~~~~~

小貼士

晾涼後，口感更加好哦
加入了冰糖炒色，味道上偏甜辣~