蘆筍燴鮮蝦

1.蘆筍斜切成片備用
2.鍋內放水少量細鹽，沸後入蘆筍焯半分鐘起鍋，立即過涼白開。
3.鮮蝦去頭去皮去蝦線，料酒，生抽，鹽醃十來分鐘。
4.鍋燒紅，放適量油燒熱，燒油時放幾顆花椒粒，等有少量煙冒出來將花椒粒濾出。然後下醃好的蝦，翻炒變色後馬上出鍋。
5.放幾段紅椒和蒜煸出香味把濾乾的蘆筍倒入翻炒幾下，然後把蝦倒入一起加適量料酒生抽翻炒幾下即可出鍋。

用料  

蘆筍燴鮮蝦的做法  

1. 1.蘆筍斜切成片備用

2. 
   2.鍋內放水少量細鹽，沸後入蘆筍焯半分鐘起鍋，立即過涼白開。

3. 
   3.鮮蝦去頭去皮去蝦線，料酒，生抽，鹽醃十來分鐘。

4. 
   4.鍋燒紅，放適量油燒熱，燒油時放幾顆花椒粒，等有少量煙冒出來將花椒粒濾出。然後下醃好的蝦，翻炒變色後馬上出鍋。
   

5. 
   5.放幾段紅椒和蒜煸出香味把濾乾的蘆筍倒入翻炒幾下，然後把蝦倒入一起加適量料酒生抽翻炒幾下即可出鍋。

小貼士

鮮蝦可以用蝦仁代替，蝦要入味需提前醃製十來分鐘。蘆筍焯水和蝦仁下鍋翻炒都不宜時間過長，十幾秒即可。花椒和紅椒斷可根據口味刪減。