空心麻球

多次製作的心得，不是你抄我我抄你的菜譜。一次做翻倍吃的過癮。還可以稍微分享一下。

用料  

空心麻球的做法  

1. 90g白糖加入200g微燙開水裡面，攪拌融化。再倒入300g糯米粉，揉成團。

2. 揉小球若是散了不成型，那就是麵糰太乾。用手掌沾水再揉。一次一次來，直到可以搓小圓球。這樣可以控制水量不多加。
   麵糰搓長條，刮板切劑子。先稱一下其中一個劑子大概20g左右，兩個湯圓那麼大，小一點可以一個湯圓大一點。

3. 揉好小球放一個在芝麻裡面，提一下袋子裹上脫皮芝麻防粘，芝麻多可全部放完再炸，若有沒有揉的麵糰保鮮膜包好防幹。

4. 鍋一定要沒有水，包括攪拌的鍋鏟，防濺油！！！安全最重要
   油燒2分鐘溫2成左右，在袋子裡面揉掉多餘芝麻下鍋小火炸，全程大概10分鐘左右。
   麵糰沒有一開始那麼軟，基本定型，攪拌麵團，浮起後一個一個壓扁攪拌，（浮起後壓是變圓的關鍵）鼓起來後再壓扁攪拌重複動作。(壓扁動作是為了後期空心，攪拌是為了受熱均勻，不均勻會有一邊鼓起來)
   麻球到已經固定的大小，可以停止壓，但是還需要繼續攪拌。(以免受熱不均勻，單邊鼓起來。)為了節省時間，開中火炸脆外皮，盯好麵糰攪拌炸到外皮金黃就小火，準備出鍋。放入無水平盤，不要疊壓。冷了也不會塌
   一定注意表面金黃、脆才可以出鍋(如果麵糰外表還有點軟，沒有定型 涼了以後就會癟，也容易壓扁)。
   (剛下油鍋的時候表面還很軟，不要急著翻面，不然就不圓了.只需要澆油)

5. 自然冷卻就好！

6. 剩下的部分慢慢揉好，製作的時間油鍋裡的熱油已經冷卻到5成熱。做好直接小火就可以下鍋了。
   大家踴躍發作品哦！做好多給長輩嚐嚐！年紀大的都特別愛吃😊

小貼士

我是買了250g脫皮白芝麻的，沒有脫皮的芝麻買來顏色已經像油炸過一樣，到後期像焦了一樣不好看。
芝麻多一點揉好的麵糰可以丟進去多一點，相互也不會粘連。下鍋前也是在袋子裡面再揉圓，揉掉多餘的芝麻 ，也防止到處都是還浪費！最後炸的3分鐘壓一壓麻球，會使麻球中空。
一面鼓起來是因為受熱不均勻。沒有不停翻的緣故哦(水可以多10g，喜歡甜的可以加5g糖)