鯽魚馬蹄湯

荸薺也稱馬蹄，肉白色汁水多，脆，甜。
馬蹄和鯽魚也是配配的，這道湯湯色奶白，味道鮮甜，非常適合春天食用。

用料  

鯽魚馬蹄湯的做法  

1. 鯽魚洗淨，擦乾水，馬蹄去皮，蔥切段，姜切片。

2. 熱鍋，熱油，下鯽魚煎至兩面金黃後下蔥姜煎香，加入開水加切片的馬蹄，移入砂鍋小火燉半小時。
   

3. 湯色奶白飄香，加少許鹽調味即可出鍋。

小貼士

鯽魚最好選野生的，肉比較緊實，不容易煎散架。
煎好的魚一定要加開水，加開水，加開水。
煎蔥姜的時候要注意不要把蔥煎糊，不然湯色會發黃。