流口水🤤的酸菜

沒有美顏的視訊，這個醃製了15天，不到20天就黃了，很爽口～ 開壇香氣瀰漫在空氣中，讓人不停的吞嚥口水🤤～  嘗試了很多人的做法，最後研究出適合自己的風味兒，我是個東北人，所以不會在酸菜壇裡放酒，酒味兒會蓋過酸菜的腥味，八角也很甜也會蓋住酸菜的香氣，姜蔥煮過的水說實話也不是太好聞，如果大家和我一樣喜歡吃菜本身的香氣的，可以跟我一起來做，不喜歡的不要勉強自己哦，好心分享，莫動肝火哦～

用料  

流口水🤤的酸菜的做法  

1. 我忘記拍圖了，抱歉啦～ 下次做給大家補圖～。我們準備好新鮮的芥菜，洗乾淨瀝乾水分放到太陽下嗮軟，半日就可以了。 這時我們準備一個無油無水的玻璃罐子，把芥菜一顆一顆放進去，放一層芥菜灑上一層粗鹽，全部放入後，準備一個空盆，涼白開和糯米粉，涼白開8 粉2的比例攪拌均勻後過篩後倒入罐子，水一定要末過芥菜，找個石頭清洗乾淨，壓在菜上，沒石頭就用，水瓶、碗、盤子，儘量想辦法找個重物把菜壓住後密封，罐子用黑色布或者袋子包住，不要見光，越黑越好，拿黑色膠帶避光也可以，期間不要開啟蓋子，7天以後開啟袋子，看看菜有沒有變黃如果沒有，繼續避光醃製，20天，三十天都可以，看到顏色變黃 ，變得透亮就可以了，室內暖和黃的就塊，太冷就慢些～ ，開壇有香氣，顏色光亮就可以了，炒、燉、調湯、都是可以的， 顏色黃亮有香氣就可以吃了，如果不酸，說明沒醃製到時候，再多醃製幾日就好了，耐心等待，別急，相信大家一定能做出比我還好吃的酸菜。

2. 這是我醃製的油菜和菜心，做法都一樣，好多人沒嘗試過就說不能醃製，我可以告訴大家，我就是這麼做的，很好吃，我還活著，什麼事兒也沒有

3. 現吃現做，不浪費，不用怕髒因為我們吃的時候還要洗

4. 給大家補個燈光下的圖，時間越久越黃亮～ 口感爽脆

5. 大家也可以燉魚🐟，都是不錯的選擇。包餃子……等等

6. 這是東北大白菜，我用五花肉炒的，大家也可以做圓白菜，都可以

小貼士

涼嗮出水分後在醃製的菜不容易折斷，口感會比較爽脆，鹽不用放太多薄薄一層就可以，也不用特別麻煩非得搓青。其實只要做法對，醃製出來的菜就會讓你有意想不到的驚喜。