用料
| 蝦（或牛肉丁） | 3斤 |
| 食用油 | 適量 |
| 紅椒 | 二斤 |
| 蒜頭 | 半斤 |
| 哈爾濱豆瓣醬 | 1/3袋 |
| 白酒 | 兩勺 |
| 白糖 | 一勺 |
蝦醬 牛肉醬（聞著就流口水🤤）的做法
紅椒絞碎 加入白酒醃一會
![蝦醬 牛肉醬（聞著就流口水🤤）的做法步驟圖 第2張]( "蝦醬 牛肉醬（聞著就流口水🤤）的做法步驟圖 第2張")
蒜絞碎備用
![蝦醬 牛肉醬（聞著就流口水🤤）的做法步驟圖 第3張]( "蝦醬 牛肉醬（聞著就流口水🤤）的做法步驟圖 第3張")
大蝦去頭後 用水綽一下再去皮這樣做出來的蝦醬有嚼勁 如果不綽去皮不容易去 而且剁碎炒的時候蝦肉會成坨
![蝦醬 牛肉醬（聞著就流口水🤤）的做法步驟圖 第4張]( "蝦醬 牛肉醬（聞著就流口水🤤）的做法步驟圖 第4張")
大蝦剁碎 不用特別碎 太碎了吃的時候吃不到肉的感覺
![蝦醬 牛肉醬（聞著就流口水🤤）的做法步驟圖 第5張]( "蝦醬 牛肉醬（聞著就流口水🤤）的做法步驟圖 第5張")
如果做牛肉醬 此時把牛肉丁焯水撈出備用
鍋內放油 油要儘量多些 大火加熱後關中火 放入蒜末 翻炒出蒜香味
![蝦醬 牛肉醬（聞著就流口水🤤）的做法步驟圖 第6張]( "蝦醬 牛肉醬（聞著就流口水🤤）的做法步驟圖 第6張")
翻炒出蒜香味後倒入🌶️辣椒 炒至水分快沒的時候 放入白糖和哈爾濱豆瓣醬 量自己掌握鹹淡即可（如果做牛肉醬 那麼就應當早點加入牛肉 此時和辣椒一起炒 否則不容易熟透）
![蝦醬 牛肉醬（聞著就流口水🤤）的做法步驟圖 第7張]( "蝦醬 牛肉醬（聞著就流口水🤤）的做法步驟圖 第7張")
最後加入大蝦翻炒 炒光水份只剩下油後即可關火 必須放入鍋中並且不能蓋鍋蓋 晾涼透後才能裝起來 否則不涼就裝 容器內會有水蒸氣 影響儲存期
![蝦醬 牛肉醬（聞著就流口水🤤）的做法步驟圖 第8張]( "蝦醬 牛肉醬（聞著就流口水🤤）的做法步驟圖 第8張")
罐裝 完成 保證上面有一層油 放半個月都沒問題
![蝦醬 牛肉醬（聞著就流口水🤤）的做法步驟圖 第9張]( "蝦醬 牛肉醬（聞著就流口水🤤）的做法步驟圖 第9張")
小貼士
罐裝後如果油量少 蝦醬上面沒有一層油的話 可以另起油鍋燒熱後放入鍋中 晾涼後倒入蝦醬容器內
拌麵🍜 蘸醬都可以 鮮香 衛生 放心 方便
