看著流口水的酸菜魚

我從小就喜歡吃魚，我老家過年有炸魚塊的習俗。每年我姥姥都會炸魚。過年來客人就做糖醋魚塊，當時覺得很好吃。
在我上大學的時候，有一次去我大舅家吃飯。我大舅做了酸菜魚（我大舅是個廚師），這是我第一次吃酸菜魚，當時真不敢相信魚能做的這麼好吃。後來，工作了，結婚之後我就學著自己做。終於摸索出自己覺得味道還不錯的酸菜魚。分享給大家，也祝願廚友們在19年裡好運依舊！

用料  

看著流口水的酸菜魚的做法  

1. 草魚一條，處理好之後，片成魚片（不會的可以殺魚的時候讓人家給你片）

2. 魚片，魚骨分別放啤酒醃20分鐘，開始準備材料。大蔥切段，生薑切片，蒜，辣椒。八角，花椒備用。

3. 把魚片，魚骨洗乾淨，瀝乾水，魚片中加入料酒，鹽，胡椒。雞蛋清抓勻，放入澱粉抓勻備用。

4. 鍋裡放油燒熱放入蔥薑蒜，八角。花椒，辣椒，酸菜，酸菜水分炒幹盛出備用，鍋裡放油燒熱放入魚骨，兩面煎熟，放入炒好的酸菜。加入熱水燒開放入鹽，生抽。雞精調味。煮兩分鐘。盛出魚骨和酸菜。魚片下鍋，煮開盛出。把準備好的辣椒。和小蔥放魚片上。

5. 鍋洗乾淨，多放油，燒熱，把油澆到辣椒和小蔥上。香噴噴的酸菜魚就可以上桌了。

小貼士

我覺得料的多少要根據自己的口味來定。沒有固定的要求。