一直很喜歡吃砂鍋粥,最近賦閒在家,又買了新的小砂鍋,於是自己嘗試一下,很好吃哦。
用料
蝦 | 6只 |
米 | 2杯 |
礦泉水 | 適量 |
鮑魚 | 2只 |
瑤柱 | 適量 |
姜 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
食用油 | 少量 |
料酒 | 2勺 |
牛奶 | 少量 |
大米浸泡30分鐘備用
清理蝦:掰開蝦頭(備用),開背剔蝦線。
一定要留下蝦黃哦,待會兒炒紅油
蝦,瑤柱,鮑魚加料酒、薑片醃製去腥
鍋內放入少許油,將蝦頭放進油鍋炒出紅油,期間可以用鏟子把蝦黃壓出來方便出油。
砂鍋放米和清水,大概1:8的比例
將蝦頭挑出扔掉,蝦油倒進砂鍋內,大火燒開,要不斷攪拌防止粘鍋,也要留神撲鍋哦。
將鮑魚去殼洗淨,切塊,泡好的瑤柱撕碎,放進砂鍋中,再加入薑片(或薑絲),一瓣蒜(不要切開),粥開後轉小火,期間要不斷攪拌,防止粘鍋。
米差不多開花後,加入一點點牛奶。不要加太多,不然奶味喧賓奪主。
煮20多分鐘,等到粥變得粘稠後(這個過程不能離開鍋,隔一會兒就要攪拌,這個過程要有耐心),放入蝦,轉大火,把蝦煮熟,三四分鐘差不多。
放入胡椒粉,鹽調味。
這樣好吃的海鮮砂鍋粥就做好啦~
小貼士
1.一定要攪拌防止糊鍋
2.牛奶只加一點點,千萬不要多
3.放入蝦後一定要守在鍋身邊哈哈哈,在自己喜歡的黏稠度出現的時候關火。