香酥蔥油餅（超詳細的圖文解說）

香酥蔥油餅和熱粥是絕配。

用料  

香酥蔥油餅（超詳細的圖文解說）的做法  

1. 準備麵粉。適量。

2. 在麵粉中倒入開水，一邊倒一邊用筷子攪拌。

3. 攪成絮狀後稍微晾涼，揉成麵糰。

4. 把揉好的麵糰放碗裡醒半小時。

5. 最好用蓋子蓋著，以防表面幹。

6. 麵糰醒的時候準備蔥花和芝麻。蔥裡面可以放點十三香和白胡椒粉，更香一點。

7. 半小時後麵糰醒好啦，表面會更光滑一些。

8. 把麵糰搓成長條後，切成2半。

9. 切成小劑子後搓圓。

10. 開始擀麵皮，儘量薄一點。

11. 擀好麵皮後先抹一層油，再鋪上提前切好的蔥花。

12. 兩頭往中間卷。

13. 到中間位置的時候壓實。

14. 把兩邊捏緊，慢慢把它往兩邊拉長。

15. 拉長後兩邊往中間卷。記得把縫留在中間。

16. 卷好後把右邊那部分麵糰放到左邊的上面。

17. 往下稍微壓一下，

18. 在表面撒上芝麻。

19. 把6個都做好。記得用保鮮膜蓋上，防止表面水分流失變硬。

20. 把做好的蔥油麵團用擀麵杖擀成餅，不需要擀太薄，會導致中間沒啥層次。

21. 一個個擀成蔥油餅皮。

22. 冷鍋倒油，小火，把蔥油餅皮放到鍋裡煎。（我早上不喜歡吃太油膩的，油放的比較少。要是你想吃更香的，可以多放點油。）

23. 煎半分鐘左右，翻面，再煎半分鐘左右繼續翻面。翻4次就熟了。（中途可以用鍋鏟不停拍打麵皮，餅會更酥。）

24. 出鍋啦。香噴噴。

小貼士

1. 擀麵皮的時候記得給其餘的麵糰蓋上保鮮膜，防止水分流失，表皮硬；
2. 蔥油餅在鍋裡煎的時候用鍋鏟輕輕拍打，會更酥。