西紅柿滷麵

·最近有點和麵條槓上了，做了很多頓麵條，也吃了很多頓麵條，感覺我要歇一會了····、今天在推出一個麵條。西紅柿滷麵，他是一款用純西紅柿製作的面滷。是不放雞蛋的，當然大家想放雞蛋也是可以的。我現在就來介紹下做法。

用料  

西紅柿滷麵的做法  

1. 首先將西紅柿清洗乾淨待用

2. 用刀將西紅柿的蒂去掉，然後用手捏碎，儘量不要用刀，西紅柿酸性的，可能會有刀鏽味，再說，用抓的也方便，就是抓好樣子不大好看，這圖就不放了。

3. 鍋里加上60克油，因為燒滷的，油量要稍微大點，燒到三層油溫的時候，加入蔥，整根的就可以，小火慢炸，炸出香味後，撈掉蔥不用。

4. 鍋裡在加上蒜片和薑片，這裡選用薑片的原因，是做好滷方便把姜拿掉。

5. 小火炸香後，加入蔥花，翻炒均勻。

6. 炒到蔥花有點成金黃色的時候，加入番茄醬，炒出紅油。

7. 加入捏碎的西紅柿，大火燒沸後，加少許的清水，加熱3分鐘。調入鹽和雞精拌勻，加老抽調一下顏色，最後在加入白糖，炒勻。

8. 現在就可以出鍋了。西紅柿滷就做好了。喜歡加雞蛋的，可以提前炒好雞蛋，現在拌進去就是西紅柿雞蛋滷了。

9. 燒好麵條，澆在麵條上，一碗西紅柿滷麵就完成了。

小貼士

這裡要注意的就是，最好不要用刀切西紅柿。用手抓抓就好了。這是款比較方便快捷的面滷，適合比較匆忙的朋友。