蘑菇饅頭

用料  

蘑菇饅頭的做法  

1. 全部食材，放廚師機揉

2. 揉成光滑有彈性就可以了，分團25克到30克。留一個麵糰當蘑菇腿麵糰。

3. 已加清水調好的可可醬，可粉苦，你可以用巧克力幣溶化備用，不能太稀哦。

4. 已過篩的可粉

5. 可可粉加清水調成稠度，不要太稀。這是純可可，所以比較苦的。如果介意苦就溶化黑巧備用。

6. 滾一下可可粉，再掃走多餘。

7. 放在蒸籠上

8. 溫度45，發酵30分鐘。

9. 發酵好

10. 蘑菇腿忘了拍了，留一塊麵團，搓長，寬度筷子大小，切多長你喜歡😎，每一塊，搓成上細下寬，打豎發酵。靜止15分鐘，蒸5分鐘，悶三分鐘，備用。

11. 蘑菇腿大約發酵10到15分鐘，水開後蒸5分鐘，悶3 分鐘後備用。蘑菇包發酵好，水開後蒸10分鐘，悶5分鐘。蒸好的蘑菇包，包底剪開一個口，把腿塞進去，再蒸一分鐘，完成。