好吃的家常韭菜雞蛋餡餃子 做法超級簡單一看就會

水餃是中國人特有的傳統美食，它原料繁多，營養豐富，從選料、調餡到包煮，每一道工序都格外講究，其中韭菜雞蛋餃子相信是許多人的至愛。餃子好吃，但是餡都會調嗎？今天要給大家分享一個親手製作的靠譜調餡方法。

用料  

好吃的家常韭菜雞蛋餡餃子 做法超級簡單一看就會的做法  

1. 將買回來的韭菜擇淨後清洗乾淨並瀝乾水分，注意一定要瀝乾水分；蝦米用水洗乾淨備用。

2. 把雞蛋打到碗裡，放入蝦米、適量鹽充分攪拌均勻。

3. 鍋熱倒入適量食用油，油熱後倒入蛋液，成型後迅速翻面，炒好盛出後用刀切碎，晾涼備用。

4. 這時韭菜的水份差不多瀝乾了，將韭菜切成小段，放到一個小盆裡。

5. 放入適量的香油攪拌均勻，再倒入切好的雞蛋，加入適量的鹽、花椒粉、十三香，攪拌均勻。餃子餡就做好了。

6. 為了方便我是直接從鮮麵店買的麵皮，包的時候餃子皮閉合的邊緣蘸上水更容易包好，不易煮開。

7. 燒水的時候可以準備蘸料。大蒜切粒，用小碗盛好，加生抽、醋、油潑辣子拌勻。水開後下餃子，煮開後加小半碗水，煮開後再加一次水，再煮開後就熟了。

小貼士

包的時候餃子皮閉合的邊緣蘸上水更容易包好，不易煮開。