味道鮮嫩的素餃子，一看就能學會——韭菜雞蛋餃子

我們生活中常見的肉餡餃子比較多，但好吃的素餡卻是屈指可數，其中韭菜餡可以說是素餡餃子中最受歡迎的一種餡料了！韭菜性溫，除了含有普通蔬菜的營養物質外，還有一種獨特的辛香味，這種味道是韭菜所含有的硫化物形成的，可消炎殺菌，對人體免疫力的增強也是功不可沒。


韭菜餡餃子相信很多朋友都喜歡吃，雖然是簡單的素餡，但要是做好了，味道一點都不比肉餡餃子的味道差，韭菜的那種自然鮮香和雞蛋的香味混合在一起，無論是味道還是口感都非常不錯。每次和家人一起吃自己包的餃子，總會感到滿滿的幸福感！

用料  

味道鮮嫩的素餃子，一看就能學會——韭菜雞蛋餃子的做法  

1. 韭菜洗乾淨，瀝乾水分，切成小段。

2. 雞蛋加少許鹽打散。

3. 鍋中倒入適量的食用油，待油溫稍熱，放入雞蛋，不間斷的沿順時針攪拌，將雞蛋炒碎。關火，將雞蛋涼涼備用。

4. 雞蛋碎倒入韭菜中，調入鹽少許，十三香少許和香油5毫升。加入香油可以鎖住水分，使韭菜不那麼容易出水。

5. 拌勻餡料。

6. 面盆中倒入金龍魚金餃子專業餃子粉和水。（ 金龍魚金餃子專業餃子粉從選料上遵循中國人對餃子的口感喜好，優選小麥，輕研細磨，只提取麥芯部位的麵粉進行科學搭配，來保證製作餃子皮的彈性更佳。餃子粉粉質細膩，色澤自然，擀皮柔軟不易回縮，皮薄久煮不易破，不易渾湯，皮通透，口感筋道爽滑。）

7. 使麵粉和水均勻的融合，最後成絮狀。

8. 絮狀的麵糰用手一點點的揉和，保持耐心不要操之過急，會感覺到麵糰在一點點的變得細膩變得柔軟，最後會得到一個光滑的麵糰。揉好後，醒面15分鐘。

9. 案板上撒上適量麵粉，取出麵糰，用手掌稍使勁按壓麵糰，壓成稍扁的長條形。

10. 切成均勻的小劑子。

11. 小劑子撒上少許麵粉。

12. 小劑子壓扁，擀成中間厚四周薄的餃子皮。

13. 包入適量的餃子餡。

14. 捏成喜歡的模樣。

15. 包好所有的餃子。如果一次性吃不掉，可以把生餃子放冰箱冷凍儲存，隨吃隨取。

16. 水開下餃子，水大開餃子浮上來，澆涼水平息，待再煮開再澆涼水，再大開，煮好了。

17. 裝盤就可以開吃了。