超級好吃的圓白菜胡蘿蔔餃子餡（附柳葉蒸餃的包法）

胡蘿蔔本身帶甜味，這個做法絕了，餡是自帶一種不膩的甜味的。

用料  

超級好吃的圓白菜胡蘿蔔餃子餡（附柳葉蒸餃的包法）的做法  

1. 胡蘿蔔擦絲，熱鍋加油翻炒至胡蘿蔔有一點變軟盛出備用，中途加一點點蠔油增香；盛出後加入蝦皮；
   圓白菜先切成細絲，再改成沫後用鹽和一點點雞精稍微醃出水分；
   豬肉剁碎，加生抽和耗油醃製；
   熱鍋熱油下入雞蛋，開小火將雞蛋劃散；
   小龍蝦尾洗淨剝殼備用；

2. 待雞蛋和胡蘿蔔涼涼後將剁好的豬肉倒入攪拌均勻，再加入雞蛋攪拌均勻；最後再加入適量的耗油繼續攪拌均勻；

3. 這樣做出來的餡鮮嫩而且非常香，小朋友也很愛吃；

4. 成品圖；

5. 柳葉蒸餃的包法；第一次做建議餡可以少點，不然容易破皮。
   小龍蝦尾也是在包的時候才放進去的；

小貼士

1.圓白菜殺出來的水不要倒掉，和到餃子餡裡可以讓餡更加嫩滑；
2.胡蘿蔔在鍋裡先炒既可以炒出胡蘿蔔的甜味，又可以將胡蘿蔔素激發出來；
3.小龍蝦尾也可以換成蝦仁，最後包的時候加一兩個，吃的時候吃出整隻蝦的感覺老好了；
4.炒雞蛋和胡蘿蔔的油可以比平時炒菜時多放一些，這樣子炒出來更香一些，然後和餃子餡的時候也不用再額外新增香油了；
5.這樣調出來的餡兒也可以做包子或者餛飩，因為自帶一點天然的甜味，真的很好吃。