餃子皮版鍋貼兒

自家地裡的韭菜長好多，割回來不吃要壞了，寶寶安排！

用料  

餃子皮版鍋貼兒的做法  

1. 起鍋燒油，把肉餡兒炒熟，炒的時候倒入料酒，醬油，把肉餡兒炒香炒熟後，盛到盆裡備用

2. 另外起鍋燒油，把雞蛋液倒入油鍋，不停的攪拌，給它劃散，炒成雞蛋碎，然後盛出來，放到熟肉餡兒一起

3. 這樣晾著，備用，一會兒放韭菜的時候，它們就涼了，太熱會給韭菜燙出湯兒

4. 韭菜洗乾淨，控幹水分

5. 切碎，慢慢切，注意安全哈，切好的韭菜放入肉餡兒雞蛋盆裡，倒點兒油，防止韭菜出湯兒，再放點兒鹽，攪拌均勻

6. 攪拌成這個醬紫，嚐嚐味道，如果淡了，再加點兒鹽

7. 餃子皮出場

8. 備半碗清水，買的餃子皮不往一起粘，要在邊緣處抹一點兒水，就OK了

9. 把餃子皮擀一下，擀薄薄的，裝入韭菜餡兒，多放，自己家吃的就是實在，多放，多放，多放

10. 把中間捏上，就OK了，不用捏兩邊

11. 看，多快，一會兒就一蓋簾兒

12. 用平底鍋放點兒底油，把鍋貼兒挨個兒碼放好，先蓋蓋兒悶一下，一分鐘左右，讓底部定型，然後再倒入清水，到鍋貼兒高度一半的位置就行，然後蓋好蓋子，中小火兒悶著，聽著點兒聲兒，千萬別糊了

13. 出鍋裝盤，出鍋也是一個整體，跟一朵大花兒似的

14. 來個特寫，薄皮兒大餡兒，可過癮了

15. 這個是背面兒，特意扣過來拍的，差點兒燙著俺

16. 做了三大盤，家人都吃了，完美

17. 這是一開始又想做煎餃，又想做水煎包的，倒騰半天，最後才決定還是鍋貼兒吧，簡單，還快

小貼士

最後還是預祝大家成功哈！