鍋貼餃

煎餃與鍋貼最大的區別是煎餃需要先煎後煮，或者先煮後煎，總之都少不了煮這道工序（實際上很多地方的煎餃是生餃子直接煎，沒有煮的過程）。並且煎餃是蓋上鍋蓋一次成功的，而鍋貼只能用煎，千萬不能加水煮，期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水，這是煎餃與鍋貼最大的區別。

用料  

鍋貼餃的做法  

1. 將鹽撒入麵粉中攪拌均勻；

2. 倒入開水攪拌成絮狀，揉成麵糰，醒面20分鐘；

3. 醒面的同時，開始調製餡料；

4. 一半的蔥姜切成末倒入肉末中，加入1枚雞蛋、生抽、芝麻油、鹽、黑胡椒粉和五香粉；

5. 再切一些薑絲，用40克水浸泡著；緩緩的加入到肉餡中，一直朝著一個方向攪拌出膠質；

6. 面醒好後揉成長條；

7. 切成小劑子；

8. 擀成皮，要薄一些，這樣煎出來才脆；

9. 包成鍋貼的樣子；

10. 鍋中放油，放入生的鍋貼，讓每一個鍋貼底部都能粘上油，50火力煎制；

11. 5分鐘後撒淋上1小碗的水，烹飪結束前1分鐘在撒上蔥花和芝麻；

12. 完成！

小貼士

1、如果覺得自己和麵麻煩可以外面買餃子皮，但是沒有自己和麵做的好吃哦。
2、想要做到多汁，一定要在肉末裡面加入水攪拌，讓肉中含有更多的水分。