㊙️梅乾菜燒肉🔥輕鬆幹掉兩碗飯

家裡的保留菜之一，大寶不是一般的挑食，但只要做了梅乾菜燒肉，總是能再添一碗米飯，偶爾看她吃的這麼歡，珠媽也挺滿足的😊                     珠媽燒的梅乾菜口感偏甜，微辣，開胃下飯，甜和辣可以很好的綜合梅乾菜的鹹澀

用料  

㊙️梅乾菜燒肉🔥輕鬆幹掉兩碗飯的做法  

1. 梅乾菜和黑木耳提前2小時泡發（放黑木耳主要是為了能讓挑食的大寶儘量吃多種食材，沒有或不喜歡可以不放黑木耳）⚠️梅乾菜鹹度各異，一定要嘗一嘗，如果比較鹹記得多換兩次水（珠媽不建議洗太多次，梅乾菜的味道太淡這道菜也沒意思了）

2. 泡好的梅乾菜和木耳，好的梅乾菜泡發後應該不會太硬

3. 五花肉切成1.5-2cm的小立方塊

4. 蒜瓣拍扁，薑片，幹辣椒剪成段，準備好待用

5. 鍋裡放油燒熱，花椒，姜，蒜，辣椒下鍋炸香

6. 五花肉塊下鍋

7. 炒香，至肉微微出油，加入1勺料酒，翻炒一會

8. 再加1勺老抽，翻炒均勻上色

9. 加一大碗水，水量淹住肉

10. 加入冰糖

11. 蓋上鍋蓋中火燒15分鐘（注意火和水，火大水要多一點，防止燒少幹糊鍋

12. 嘗一下味道，加入適量鹽（後加鹽肉容易稍燒軟）

13. 到這裡紅燒肉做好了

14. 泡好的梅乾菜和木耳控幹水分，放進紅燒肉裡

15. 再加半碗水，1勺生抽（如果梅乾菜偏鹹就不要放了），再蓋上蓋子，中小火燒10分鐘

16. 水分收乾的差不多了，放少許雞精

17. 找一個深一些的大碗，再下面鋪一層紅燒肉，再裝上其他的梅乾菜和肉。然後鍋裡放熱水，燒好的梅乾菜燒肉待上汽好蒸20分鐘，出鍋碗上面蓋盤子，反扣過來讓肉在上面。⚠蒸的這一步很重要，千萬不要省，這個過程不但可以讓梅乾菜口感變軟，而且紅燒肉的油會滲入到梅乾菜裡，完美融合的過程

18. 最後撒少許蔥花，好啦，開吃😋。別小看這盤菜，我家挑食的大寶至少能幹掉2碗飯