燜飯之豌豆臘肉飯-青豆臘肉飯

話說重慶的臘腸和臘肉都挺好吃的，不過作為特產來賣的話並不是那麼人盡皆知。
臘腸之前有寫過一個專題篇，本來臘肉也想來寫一個的，怎奈靜不下心來，等以後再補上。
臘肉分燻烤和未燻烤的，個人比較喜歡吃燻烤過的臘肉。
今天做的飯，用得也是燻烤過的臘肉，我想說天天這樣吃，小美已經長胖了。

用料  

燜飯的文章" target="_blank" >燜飯之豌豆臘肉飯-青豆臘肉飯的做法  

1. 臘肉洗乾淨切薄片，越薄約好，因為臘肉偏鹹一般情況需要先過水，做這個飯過水的臘肉不好吃，所以要切薄一些，那樣不會很鹹。

2. 要到這麼薄的程度。

3. 大米用淺口砂鍋浸泡20分鐘以上，然後加入豌豆（青豆）、油、少許鹽、清水開大火煮至沸騰轉中火慢慢煮（中途需要不定時的攪拌防止過早沾鍋）。

4. 煮至表面看得到些許大米的時。

5. 把臘肉一片一片的放上去，

6. 撒少許蔥花。

7. 放上臘肉片之後看米是否熟了，若覺得沒熟鍋中水也沒有了，就再加少量水在裡面，蓋上蓋子大火燜至水乾，並聞到鍋巴的香味，就可以關火啦！關火之後，揭開蓋子在臘肉片上淋上少許的生抽即可。

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