聽說…放我鴿子的人…
會被做成鴿仔飯的喔～
用料
| 鴿子 | 2只 |
| 紅棗 | 6顆 |
| 鹽 | 1勺 |
| 蠔油 | 1.5勺 |
| 花生油 | 1勺 |
| 醬油 | 1勺 |
| 薑片 | 5-8片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 臘腸 | 1根 |
| 臘肉 | 1塊 |
| 砂糖 | 1勺 |
| 生粉 | 少許 |
臘味鴿仔飯的做法
準備兩隻年齡乳鴿…交給熱心攤主幫忙處理，回家我們只需要清理乾淨血水跟殘留的瘀血塊（避免有異味）
![臘味鴿仔飯的做法步驟圖，臘味鴿仔飯怎麼做好吃 第2張]( "臘味鴿仔飯的做法步驟圖，臘味鴿仔飯怎麼做好吃 第2張")
放一勺鹽一勺糖，稍稍醃製
![臘味鴿仔飯的做法步驟圖，臘味鴿仔飯怎麼做好吃 第3張]( "臘味鴿仔飯的做法步驟圖，臘味鴿仔飯怎麼做好吃 第3張")
少量生粉，使得肉質更嫩
![臘味鴿仔飯的做法步驟圖，臘味鴿仔飯怎麼做好吃 第4張]( "臘味鴿仔飯的做法步驟圖，臘味鴿仔飯怎麼做好吃 第4張")
料酒少許，去除肉腥味🕊
![臘味鴿仔飯的做法步驟圖，臘味鴿仔飯怎麼做好吃 第5張]( "臘味鴿仔飯的做法步驟圖，臘味鴿仔飯怎麼做好吃 第5張")
蠔油可以放多點，提一下鮮味
![臘味鴿仔飯的做法步驟圖，臘味鴿仔飯怎麼做好吃 第6張]( "臘味鴿仔飯的做法步驟圖，臘味鴿仔飯怎麼做好吃 第6張")
醬油入味👌
![臘味鴿仔飯的做法步驟圖，臘味鴿仔飯怎麼做好吃 第7張]( "臘味鴿仔飯的做法步驟圖，臘味鴿仔飯怎麼做好吃 第7張")
薑片去味，倒入花生油提香
![臘味鴿仔飯的做法步驟圖，臘味鴿仔飯怎麼做好吃 第8張]( "臘味鴿仔飯的做法步驟圖，臘味鴿仔飯怎麼做好吃 第8張")
紅棗提前泡水（十分鐘左右）去核，然後翻過來按住切絲（反面按住的話方便切）
![臘味鴿仔飯的做法步驟圖，臘味鴿仔飯怎麼做好吃 第9張]( "臘味鴿仔飯的做法步驟圖，臘味鴿仔飯怎麼做好吃 第9張")
帶好手套（乾淨又衛生）抓勻（邊攪邊抓使其入味）
![臘味鴿仔飯的做法步驟圖，臘味鴿仔飯怎麼做好吃 第10張]( "臘味鴿仔飯的做法步驟圖，臘味鴿仔飯怎麼做好吃 第10張")
香腸臘肉切丁（我倒了一半才想起來拍照）我還放了點蝦米🤣
![臘味鴿仔飯的做法步驟圖，臘味鴿仔飯怎麼做好吃 第11張]( "臘味鴿仔飯的做法步驟圖，臘味鴿仔飯怎麼做好吃 第11張")
封好，醃製30分鐘以上入味👌
![臘味鴿仔飯的做法步驟圖，臘味鴿仔飯怎麼做好吃 第12張]( "臘味鴿仔飯的做法步驟圖，臘味鴿仔飯怎麼做好吃 第12張")
放少點水然後標準煮飯，到差不多悶飯階段倒入醃好的鴿子肉👌
![臘味鴿仔飯的做法步驟圖，臘味鴿仔飯怎麼做好吃 第13張]( "臘味鴿仔飯的做法步驟圖，臘味鴿仔飯怎麼做好吃 第13張")
大概是這樣，然後蓋上等飯煮熟，在燜十分鐘左右
![臘味鴿仔飯的做法步驟圖，臘味鴿仔飯怎麼做好吃 第14張]( "臘味鴿仔飯的做法步驟圖，臘味鴿仔飯怎麼做好吃 第14張")
然後就可以吃飯啦，撒上蔥花跟香菜就非常好看了（可惜我忘了買…）
![臘味鴿仔飯的做法步驟圖，臘味鴿仔飯怎麼做好吃 第15張]( "臘味鴿仔飯的做法步驟圖，臘味鴿仔飯怎麼做好吃 第15張")
小貼士
用刀小心，臘肉臘腸切丁前，可以用開水煮一會，可以去除部分油脂，切的時候也方便切丁👌
煮飯的水要比平時少一些不然會軟軟爛爛😶
