海膽魚子飯

刺身飯裡最喜愛的搭配莫過於海膽和三文魚子。海膽的滑糯和魚子的爆破，海膽的腥甜和魚子的鹹津，都在口中完美的舞出平衡。

用料  

海膽魚子飯的做法  

1. 隔夜米飯用木鏟抖鬆，鋪在碗底。

2. 將海膽刺身和三文魚子平鋪在米飯上。

3. 可用少許海苔芝麻點綴。

4. 覺得海膽味腥的，可以用醬油和芥末拌在一起，沿海膽倒入碗中，或直接蘸刺身吃。

小貼士

選用海膽一定要新鮮，沒有異味，顏色飽和不暗淡的。一般日本超市的盒裝也不一定每一塊海膽都新鮮。