愛心創意饅頭

饅頭是種再平凡不過的主食
但在我的手中
卻可以有無數花樣
只因為
媽媽愛吃

用料  

愛心創意饅頭的做法  

1. 製作基礎麵糰：先將除了紅曲粉、抹茶粉和黑芝麻以外的材料，和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，放至溫暖處發至1.5倍大，然後往麵糰里加入適量白麵，揉至切面光滑無孔洞。

2. 水蜜桃的整形方法：取適量麵糰先揉成普通饅頭狀，再用勺把或刀背壓出桃子的凹痕，用幹毛刷蘸紅曲粉由下往上刷至桃嘴處，然後輕輕抖動，再蘸取一點點麵粉從上面灑下。

3. 玫瑰花的整形方法：取適量麵糰加入紅曲粉揉勻，分成5等份，擀成薄厚均勻的圓片，依次擺好，用刀背從中間壓出一道印兒，再從上至下往回捲成一卷，從中間切開，分別整形。

4. 火龍果的整形方法：取適量麵糰分成3份，分別揉入黑芝麻、紅曲粉、抹茶粉，體積是黑芝麻麵糰>紅曲粉面團>抹茶粉面團，揉好放在密閉容器中鬆弛5分鐘，然後將紅綠麵糰分別擀成皮，黑芝麻麵糰滾圓，用抹茶皮包住黑芝麻團，紅曲皮包住剛才的抹茶團，整形，捏出火龍果造型，最後剪出火龍果的尖。

5. 蒸制：造型做好後，分別放在鍋中醒發10分鐘，視體積大小，大火蒸15~20分鐘，關火後燜4~5分鐘再揭蓋。

小貼士

1. 因為各地氣候和麵粉吸水率的差異，牛奶或清水的用量可以酌情增減。
2. 基礎麵糰不需要發得太大，因為後面還要做造型，還會有醒發過程。
3. 刷紅曲粉的時候最好用幹毛刷，而不是矽膠刷，這樣上色比較自然。