（原創）創意饅頭之雛菊LOVE心形饅頭

這個世界是充滿愛的，只要我們願意用眼睛和心靈去發現。
分量：4個，每個饅頭胚約55克

用料  

（原創）創意饅頭之雛菊LOVE心形饅頭的做法  

1. 將方中材料色素之外的材料放進攪面桶裡（先粉後液），開1-2檔揉3-5分鐘成團之後，再調至4-5檔揉10-15分鐘，揉成光滑麵糰即可。饅頭的麵糰和麵包的麵糰比起來，是比較硬的麵糰，不需要像麵包麵糰那麼柔軟。太柔軟的話，不適合後期做造型。不過，如果這一階段水稍微多一點也沒太大關係，後面揉麵的時候稍微多加一點麵粉揉進去，最終麵糰應該是不粘手偏硬一點的。

2. 廚師機揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜或者保鮮袋醒面15分鐘，我做的一發。

3. 取10克白色麵糰加入少量紅曲粉或者紅色素揉成光滑麵糰，再取20克白色麵糰加入少量南瓜粉或者黃色素揉成光滑麵糰，剩下的加入麵粉揉成光滑麵糰。揉麵手法如視訊所示，像搓衣服一樣。白麵團揉差不多的時候，分割麵糰。每個饅頭的主麵糰大概取80克，做大一點，後面要貼字母，模具刻造型還要減掉一些麵糰。

4. 揉至截面無明顯氣孔

5. 收圓方法：用掌根將麵糰拍扁，右手按住麵糰邊緣，左右嚴著麵糰邊緣將麵糰往中心折進來，左手摺的時候沿著邊緣轉圈，右手同時也要轉圈。這樣折幾圈下來，邊緣呈現光滑狀態。

6. 收口視訊：之後再桌上沾點水或者牛奶，手呈C形，手握麵糰轉幾圈，至底部呈現肚臍形狀，口就收好了。

7. 底部呈現肚臍形

8. 按照上述方法收圓收口

9. 將其拍扁，直徑約11釐米，厚度1釐米左右

10. 用心形模具刻出心形造型

11. 造型需要的麵糰

12. 將粉色麵糰擀薄，用割面刀切出幾條長條，按照love的字母擺放出字幕造型

13. 用心形模具刻出心形，做字母o

14. 貼好的字母

15. 說明一下：字母介面處最好能用斜口連線，會好看一點。我的E太繁瑣，沒這樣用斜口連線了，費時間

16. 用雛菊模具刻出雛菊造型，中間取一點白色麵糰搓成球做花蕊，沾水貼上，用筷子戳個洞即可。

17. 將雛菊都沾水貼上，貼的位置隨意

18. 饅頭胚，做好之後放35度左右環境發酵1小時左右，至1.5倍大小。蒸鍋水燒開，放入蒸鍋蒸10-15分鐘左右，關火燜5分鐘左右再開鍋，防止回縮或者塌陷。

19. 出爐啦，麵糰發酵，可能會稍微影響字母的形狀

20. 合集