按照我的方法做出來的絕對是東北味道!!
用料
排骨 | 1000g |
食用油 | 100g |
白砂糖 | 80g |
薑片 | 少許 |
老抽 | 一湯匙 |
鹽 | 一小勺 |
十三香 | 一小勺 |
味精 | 一小撮 |
地道東北味-紅燒排骨的做法
排骨先洗淨,放入盆裡倒入清水沒過排骨,浸泡半小時,泡出血水,把水倒掉,排骨備用。
鍋燒熱,倒入食用油,白糖,不斷攪拌,等到糖全部融化,糖漿顏色變深時倒入排骨
翻炒,使排骨都沾上糖漿。倒入老抽,(其實前面的糖色已經很好看了,加老抽主要調味,順便調色)薑片翻炒均勻。
加水沒過排骨2/3的位置,蓋好鍋蓋,中火燉20分鐘。
然後加入鹽,十三香翻炒一下,再大火收汁10分鐘。出鍋時加入味精翻炒一下就可以啦。
小貼士
鍋燒熱下油,下糖,不要等油熱了才下糖,這樣沒等炒出好的糖色就糊掉了。