鳳梨炒飯-阿基師版

用料  

鳳梨炒飯-阿基師版的做法  

1. 炒鍋放油，下洋蔥丁炒香（油要少放，一點點就夠）

2. 下火腿丁炒香

3. 把鳳梨丁和湯汁一起倒入鍋中炒香

4. 待鳳梨的酸味基本去掉後，加入1大匙咖哩粉炒香，咖哩粉一加進去，就會吸收了鍋裡的湯汁

5. 把炒香的咖哩料盛出來

6. 米飯里加入2大匙美乃滋

7. 米飯裡再加入2個蛋黃

8. 把米飯和美乃滋、蛋黃拌勻

9. 鍋中不放油，把蛋白打勻後倒入鍋中，攤蛋皮，攤勻後蓋上鍋蓋10秒鐘後把蛋白皮揭下來

10. 像面膜一樣白白的雞蛋皮

11. 鍋中不放油，把米飯放入鍋中炒，把蛋黃炒熟，美乃滋遇熱後就會出油，慢慢炒，把米粒炒鬆

12. 待米粒炒鬆後把咖哩料加進去，炒勻

13. 加入熟豌豆仁

14. 起鍋前加入1大匙椰漿，加入椰漿後就不用再炒了，可以關火了

15. 把蛋白皮放在碗裡鋪底，然後倒入炒飯

16. 用蛋白皮把炒飯包一下

17. 扣新盤

18. 撒上咖哩粉和肉鬆

小貼士

•當鍋裡材料太少的時候不適合放咖哩粉，因為材料少咖哩粉炒的時候容易糊
•美乃滋的味道和咖哩非常搭配，美乃滋本身就是油做的，所以炒咖哩料時的油一定要少放
•米飯裡拌上蛋黃，可以使米飯上色而且加熱後蛋香更濃郁
•椰漿使飯粒滑潤且香氣更濃郁
•鳳梨炒飯一般配肉鬆會很好吃
•還可以在炒飯時加點醬油