有粉絲問我這個酥皮綠豆餅怎麼做？我之前發過一次這個綠豆
酥餅做法的圖文教程，不過很多寶寶還是不會做。
所以今天我就專門拍一期詳細的視訊教程教大家怎麼做。
首先準備200g去皮綠豆，買去皮綠豆哦，沒去皮你會處理到懷疑
人生哈，綠豆提前用清水泡一個晚上，也可以泡3-4個小時。
泡好以後清洗4-5遍，上鍋蒸40分鐘。蒸好的綠豆用手輕輕一碾,
這種很面狀態就可以。然後放到料理機，加牛奶給它打成
這種很細膩的狀態
不粘鍋裡60g黃油小火溶化它，把綠豆泥倒進去，20g煉乳，50g
白糖，然後不停的翻炒避免炒糊，炒到這種不沾刮刀，不沾鍋的
狀態，可以很輕鬆揉成團就行。
炒出來的餡料用模具壓一下就是端午節你在外面買的那種綠
豆糕。但是比外面買的好吃
把餡料分成34g小擠子備用，用不完的可以放在冰箱冷凍儲存。
然後是酥皮的部分，準備200g中筋麵粉，40g糖粉，74g豬油
80g溫水。給它揉成麵糰，放在案板上繼續揉大概20分鐘左右
揉成手套膜。保鮮膜包起來醒發30分鐘
油酥的部分，準備160g低筋粉，80g豬油，給它攪拌一下，揉成
光滑麵糰，分成13g小劑子醒發30分鐘。
把醒發好的油皮分成21g小劑子備用
取一個油皮壓扁，
擀成中間厚四周薄的圓片，包入油酥，虎口收攏捏緊，
把有褶皺一面放上面，用擀麵杖從中間往兩邊擀長，
然後給他捲起來，接著在做第二次擀卷，同樣從中間
開始擀，擀成長舌狀再次捲起來。取一個我們剛擀好的卷，
用拇指從中間給他按壓下去，讓兩個頭的卷對在一起，
然後按扁，然後擀成中間厚四周薄的圓片，包入綠豆泥，
同樣虎口收攏捏緊，然後微微壓成一個餅狀。把
烤箱180度預熱5分鐘，把餅放進去180度烤15分鐘
左右，翻個面繼續烤10分鐘。也可以不翻面，就是烤出
來會鼓鼓的不是那麼好看。
放涼之後就可以吃啦，我個人覺得是比外面買的好吃，
這款酥餅皮也可以做板栗酥，蛋黃酥還有一些其他食物。
喜歡吃寶寶的可以學啦。
