西式麵點師中級-葡式蛋撻

上海市現代食品職業技能培訓中心是由上海市食品協會開辦的中西式麵點師專業培訓學校。是上海唯一一所經市勞動局註冊的西點培訓專業學校。
葡式蛋撻是西式麵點師中級的品種之一 也是大家最長吃的點心之一，期待各位同學的作業

用料  

西式麵點師中級-葡式蛋撻的做法  

1. 麵粉開窩，除了片油外，其他材料都放入混合

2. 攪拌成光滑的麵糰 ，

3. 麵糰覆蓋保鮮膜靜置約20分鐘

4. 將油紙頭按照需要的尺寸摺疊

5. 酥皮油趕成薄片

6. 把麵糰擀開，寬度和油脂寬度一樣，長度是2倍 把油脂放入中間

7. 把油脂包起來

8. 擀開長方形

9. 面胚三折法4次成型

10. 麵糰擀開  尺寸（36✖19CM）

11. 底部打薄 方便捲起來

12. 放入冰箱冷冷凍

13. 將蛋撻液所有的原料攪拌均勻

14. 過篩待用

15. 冷凍好的麵糰均勻的切開(大概可以做8個左右）

16. 壓扁

17. 放入塔膜

18. 蛋撻液大概倒入7分就可以了

19. 上火 200攝氏度
    下火 240攝氏度
    烘烤 18分鐘左右
    （時間和溫度僅供參考）

20. 出爐了