紫蘇燜柴魚

冰凍柴魚，大頭鱈魚，熬柴魚花生粥那種
肉質呈瓣狀，緊實有彈性、出了大骨無小刺
主要是廉價，一斤8-10塊錢

用料  

紫蘇燜柴魚的做法  

1. 柴魚冰箱冷藏保鮮解凍，洗淨表面細鱗、去除腹內黑膜及淤血（在魚骨縫隙上粘著）

2. 切2.5cm厚段

3. 鍋里加油中小火慢慢煎兩面，冰凍魚水分大，自己把握一下哦

4. 煎好的魚備用

5. 料頭準備

6. 爆香姜蒜辣椒

7. 下魚加鹽、酒爆香

8. 加熱開水1碗（和魚塊差不多持平就可以），大火燒開改中火加蠔油醬油白糖調味，燜2-3分鐘後加入香醋改大火收汁

9. 收汁差不多加入紫蘇翻炒均勻等1-2分鐘即可出鍋

10. 出鍋前翻拌均勻

11. 成品

12. 肉質非常結實，隨便你煎、炒