紫蘇燜豬腳

我們客家人愛吃紫蘇，平常喜歡用來炒田螺，炒蛋。這次，跟大家分享一下紫蘇燜豬腳，特別香。

用料  

紫蘇燜豬腳的做法  

1. 姜切3片薑片，其餘的剁碎。蒜剁碎，紫蘇切碎。

2. 豬腳洗乾淨，切塊

3. 豬腳冷水下鍋，放入薑片，料酒，煮開後再煮1分鐘。撈出，洗乾淨瀝乾水分備用。

4. 鍋燒熱，不放油。倒入豬腳，中火慢慢煸香，成金黃色盛出。

5. 把薑末，蒜末和一半的紫蘇放入豬腳中，加入生抽，老抽，鹽，用手抓勻，醃製半小時。

6. 電壓力鍋加少許油，放入醃製好的豬腳，把調料也一起倒進去，不用另外加水。按煮飯鍵。煮的過程中可以翻動一下，讓醬汁吸收均勻一點。

7. 時間到，再加入剩下的一半紫蘇，攪拌均勻，蓋蓋子燜兩分鐘即可。喜歡吃軟一點的話可以選擇燜肉的功能，燜久一點再放紫蘇。

8. 拿來拌麵也是特別香啊！

小貼士

紫蘇分兩次放，味道會更突出，更濃郁。