山藥餡包子饅頭鬱金香造型饅頭

我先生是北方人，在口味的偏好上饅頭優於米飯。所以早餐基本都是給他準備饅頭，雷打不動。

但是天天吃饅頭我都替他覺得無趣，所以開始絞盡腦汁地思考怎樣增加饅頭的口感層次。

但是他油鹽不進更不要吃糖，所以各種天然食材為餡的饅頭包子成了我們家饅頭主力軍。

今天，是山藥餡的包子饅頭！還加了黑芝麻！

山藥的選擇，細一點的口感綿柔，適合煲湯；粗的口感脆，適合炒菜。做包子餡，我喜歡綿柔一些的。

用料  

山藥餡包子饅頭鬱金香造型饅頭的做法  

1. 山藥的處理：洗淨連皮蒸，蒸好後去皮，壓泥，加入熟芝麻。喜歡甜的可以加入10左右糖。先分成四份備用。蒸山藥的時候可以揉麵。

2. 麵粉材料混合揉光滑，預留一小塊，其餘分劑子。

3. 把劑子擀成包子皮，餡壓扁，以視訊中包起來

4. 捏緊口反過來，拍一拍整形。

5. 四隻包好放入籠發酵。籠下鍋裡是35-40度左右溫水

6. 取出之前預留的小麵糰。1/3加菠菜粉，1/3加少量紫薯粉，1/3加多一點的紫薯粉。綠色擀平切出花莖、花葉。紫的做成小團，壓出紋路。

7. 這樣壓的。壓深一些，蒸出來會紋路會變淺。

8. 先粘花莖花葉再粘花朵（用手指蘸水輔助）

9. 發好的狀態是輕按表面會緩慢回彈。發好以後直接開火蒸，水汽上來後中小火13分鐘（這個克重的饅頭這個時間夠了），關火後悶5分鐘。

10. 揭開面紗咯！

11. 以饅頭為畫布任我揮毫！哈哈哈哈哈哈

12. 我吃了一個，咬開後中間的山藥清香立即佈滿口腔，“hmmmm～～”細細地咀嚼享受山藥餡包子的美妙吧！

13. 內含圖

小貼士

山藥餡和麵皮間儘量包緊，四方形不太好包緊，可以做成關傳統圓形。