本來打算涮火鍋的牛腩肉,因為偷懶換成了平底鍋烤肉,不過大口吃肉的心情都是一樣美滋滋的呀~話說,醃烤肉用腐乳,用過一次下一次你總會記得加。沒別的,好吃就對了😄😄
用料
洋蔥 | 1個 |
鹽 | 適量 |
薑末 | 一小撮 |
蔥末 | 一把 |
蒜 | 一頭 |
王致和豆腐乳 | 1勺半 |
橄欖油 | 一大勺 |
香油或食用油 | 一勺 |
醬油 | 1勺 |
蠔油 | 一小勺 |
十三香 | 少量 |
香葉 | 三五片撕成碎末 |
燒烤辣椒面 | 愛吃辣你就多來點 |
生菜葉 | 一盆 |
香菜 | 一小把 |
胡椒粉 | 一小勺 |
孜然 | 一小撮 |
平底鍋烤牛肉的做法
牛肉切片,最好不要帶肉筋,烤熟後嚼不爛。肉裝盤放橄欖油和食用油或香油攪拌,為的是烤肉時不再放油。洗淨切碎蔥薑蒜,香葉撕成碎片,加進所有的輔料,辣椒麵孜然十三香醬油蠔油食鹽腐乳,全部放進肉盤攪拌均勻。家裡沒有麻椒粉,有的朋友可以加一些。牛肉醃製十多分鐘後筷子攪拌一下,繼續醃製總共約半小時。洋蔥洗淨切片另外放一個碗,放入橄欖油,胡椒粉十三香少量,攪拌均勻一起醃製。蒜片剩下半碗稍後卷肉吃的時候放,香菜切碎也是卷肉時吃,生菜葉洗淨瀝水。
平底鍋鋪滿醃製好的牛肉上小火煎,直接放肉不刷油,煎完一面用筷子翻到另一面,把肉煎至變色熟透即可,肉多的話可分兩三次煎。煎熟的肉盛出來放在一個乾淨的盤子裡,繼續煎剩下的肉,肉全煎完時放入醃製好的洋蔥,再加入先前盛出來的肉一起稍做翻炒,全部盛出裝盤。
芝麻在這裡可有可無,肉在芝麻裡翻滾一下即可蘸上,捲入大塊的肉肉洋蔥,加一些生的蒜片及香菜,準備享受大快朵頤吃肉的愉悅吧😄本來應該要配啤酒的,我加了冰箱拿出來的酸奶。抱歉沒有拍詳細的細節圖,醃肉烤肉的配方同樣適用於帶皮五花肉,五花肉烤出來也很棒,記得一定要加腐乳。
小貼士
醃肉沒有加澱粉,澱粉醃肉估計會更嫩一些,但是怕粘鍋,也許下次我會選擇加一粒雞蛋,小盆友們可以自己嘗試。