老上海風味的肉餅子蒸蛋

最美的味道，總在家裏……
兒時媽媽一直做的一道家常菜，江南水鄉人家最最尋常的一道菜…簡單易做，鹹鮮美味！～
這道菜的亮點是用的鹹蛋而不是大家習慣用的鮮蛋，超級鮮美超級好吃，不信你試試～

用料  

老上海風味的肉餅子蒸蛋的做法  

1. 先將五花肉剁成肉糜，備用

2. 肉糜中加入小半碗清水，小半勺黃酒拿一雙筷子順着一個方向攪打到上漿，將肉糜打出黏性，調入鹽、少量味精、白胡椒，少量生抽調味。加入生薑茸、毛豆攪勻。

3. 肉糜放在碗中，輕輕地按成厚餅，在上面磕入三個生的鹹鴨蛋，上鍋隔水大火蒸10-15分鐘左右

4. 出鍋後，淋上一點六月鮮（鮮醬油），撒上蔥花，倒入麻油…呀呀鮮、嫩、香！今天中飯又吃多了🙈！

小貼士

肉蒸蛋選用的肉要挑選夾心肉，就是不全是瘦肉的那種，要帶點肥，這樣的肉不柴口感好
2，肉靡要加一點水順時針的打出黏性，這樣蒸出來的肉餅順滑好吃
3，這裏用的蒸蛋是這道菜的靈魂：鹹鴨蛋