老上海味道之羌餅

最近週末不加班 想着要進廚房 繼續做我の美廚娘
這叫出得廳堂 入得廚房
哈哈哈

用料  

老上海味道之羌餅的做法  

1. 酵母加溫水調和 靜置10分鐘
   
   麪粉加鹽倒入酵母水，再倒入溫水調和，溫水慢慢加入
   
   麪糰和到光滑
   
   放入盆中蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏發酵一晚上

2. 發酵好的麪糰 大大滴
   
   取出 再揉捏 擠出裏面的氣泡 再靜置10分鐘

3. 麪糰再揉捏 揉捏過程如果覺得太溼 可撒少許麪粉
   
   擀麪杖 擀至1cm厚度
   
   撒少許油 塗抹開 撒適量鹽 撒大把的蔥花
   
   從一邊開始慢慢的捲起，成長條狀，然後像圓盤一樣捲起，靜置一會，在用擀麪杖或是手擀開面餅，差不多平底鍋底大小即可
   
   一面撒上大把白芝麻（我的白芝麻是買的包裝的熟芝麻 自己炒制的也很好）

4. 鍋加熱，加少許油
   
   放入餅，小火煎5分鐘，煎至金黃
   
   翻面，加少許油，小火再煎5分鐘，2面都金黃酥脆了吧
   
   再加點油，加適量水，蓋鍋蓋，水煎一會，至無水就OK了

5. 餅煎好了，家裏好香，老公忍不住跑過來看看餅餅了
   
   乘熱砧板上切好

6. 配上剛剛豆漿機現磨豆漿
   
   美味的早餐開始啦

小貼士

餅厚薄隨個人喜好

鹽的話還是適量 多了就太鹹

提前一晚上把麪糰和好放冰箱冷藏發酵，非常適合週末

覺得油太簡單的話，也可以做酥油

上海米道還是很嗲的