藜麥蔬果沙拉

今天介紹咱們菜譜裏的新食材：藜（lí）麥。藜麥雖然被稱爲“麥”，和穀物卻一點關係都沒有，你一定料不到它的近親竟是菠菜和甜菜。可是作爲蔬菜，藜麥卻可以代替大米飯作爲主食，是聯合國糧農組織（FAO）認定的唯一全營養食物。

六個月的寶寶就可以開始食用藜麥。藜麥富含人體必需的8種氨基酸和嬰幼兒必需的1種氨基酸，蛋白質含量高於小麥卻不含麩質，在口感上有一定的韌勁，籽粒小，易消化，同時又具備軟糯感，是理想的輔食食材。用藜麥加水煮熟，或者用攪拌機打成米糊，可以作爲小月齡寶寶的輔食添加。

藜麥種子顏色主要有紅、白、黑三色，營養成分相差不大，其中白色口感最好，也最爲常見。黑、紅色口感相對差些。藜麥吃起來有淡淡的穀物清香，因爲具有不會“喧賓奪主”的樸實口感，藜麥幾乎是百搭的食材，最常見的做法就是拌沙拉。今天分享的這道蔬果沙拉，加了藜麥後，不僅看起來更有食慾，同時還可以平衡營養。

用料  

藜麥蔬果沙拉的做法  

1. 洗淨後的藜麥倒入鍋中，中火煮15分鐘左右。
   有朋友可能會問藜麥是否需要泡水。其實藜麥泡水是因爲要洗掉表面帶有苦澀味的皁角苷，但目前在市面上買到的藜麥大多都是預先處理過了，不需要泡太久，一般只要用水沖洗幾遍就可以入鍋了。另外，藜麥很容易煮熟，煮熟後的藜麥呈半透明狀，末端有小尾巴。

2. 紫薯洗淨後放入蒸鍋中，蒸15分鐘至熟透。

3. 小番茄切薄片。
   蔬菜除了小番茄，還可以用黃瓜、紫甘藍等。

4. 奇異果對半切開，用勺子挖出果肉，切成小丁。

5. 蒸熟後的紫薯放至溫熱後對半切開，用勺子挖出薯肉放入盤中備用。

6. 鋪上小番茄。

7. 奇異果丁也加上。

8. 倒入煮熟的藜麥。

9. 用裱花袋，或者直接拿勺子淋上酸奶。

10. 做好的“藜麥水果沙拉”藜麥清亮透明，咀嚼起來嘎吱嘎吱的，配上酸甜可口的水果和酸奶，喵姐和喵小弟都超愛吃。