萬能簡易紅薯餡（可用於製作蛋黃酥、餡餅、紅薯餅、仙豆糕、麪包內餡、月餅餡、老婆餅餡料製作、湯圓餡、包子餡……）——中式點心和甜品（十一）

此配方可舉一反三，製作山藥餡、土豆餡、紫薯餡、南瓜餡等等。

用料  

萬能簡易紅薯餡（可用於製作蛋黃酥、餡餅、紅薯餅、仙豆糕、麪包內餡、月餅餡、老婆餅餡料製作、湯圓餡、包子餡……）——中式點心和甜品（十一）的做法  

1. 紅薯蒸熟撕去外皮，放入不粘鍋。（判斷紅薯有沒有蒸熟，用筷子戳紅薯，柔軟很容易戳穿就是蒸熟了。我用的糯性小紅薯，20分鐘就熟透了。大一些的適當延長蒸制時間。）

2. 放入黃油，開小火，用木勺背邊碾壓紅薯邊炒制。

3. 差不多3-5分鐘就抱團了，感覺紅薯甜度夠了，我沒有加糖。紅薯餡冷卻後使用。加了黃油的紅薯餡有着淡淡的奶油香，微微的甜度加上紅薯軟糯的口感，又不會有太多卡路里的負擔，個人非常喜歡的一款餡料。（如果用不完可以用保鮮膜包裹好，裝進密封袋冷凍儲存，一個月內食用完畢。）