紅菜頭芝士沙拉

紅菜頭是一款非常適合女性的食材，不光顏色漂亮，味道也有一種別樣的香甜。
飯鮮生西式廚房廚師長示範紅菜頭芝士沙拉。

用料  

紅菜頭芝士沙拉的做法  

1. A：製作沙拉汁

2. 大杏仁用刀壓扁後切碎，放入碗中備用。

3. 碗中加入意大利黑醋、橄欖油，依個人口味撒入適量黑胡椒。

4. 將碗中所有材料快速攪拌均勻，即成沙拉汁。

5. B：處理紅菜頭

6. 紅菜頭整棵洗淨，去表皮。各類沙拉菜洗淨，瀝乾水分後，撕成小片備用。

7. 將紅菜頭放入烤盤，送入預熱好的烤箱，160℃~170℃上下火中層烤制40分鐘至熟透，取出晾涼。

8. 將烤好的紅菜頭對半切開，一半切薄片，捲成錐狀圓筒備用；一半切成小方塊備用。

9. C：製作沙拉

10. 將紅菜頭方塊碼放在盤中，將紅菜頭卷搭靠在上面。

11. 撒入混合沙拉菜，然後交錯點綴上掰碎成小塊的鮮奶芝士。

12. 均勻地淋上沙拉汁即可。

小貼士

1. 如果不使用烤箱處理紅菜頭，可使用蒸制的方式，蒸鍋水開上汽後放入紅菜頭蒸30分鐘，用筷子扎入拔出後不粘即可。
2. 沙拉汁中的意大利黑醋可以使用檸檬汁替代，但風味及顏色稍有不同。
3. 如果買不到這麼多種的沙拉菜，推薦使用超市售賣的搭配好的成包混合沙拉蔬菜。