一人食·板栗燒雞佐菠菜沙拉

忽然想起板栗外婆的故事
又翻了翻看圖找板栗🌰的那些照片
童年
漸行漸遠
故鄉
在視線中模糊

又是板栗季節
買半隻嫩雞紅燒
再佐一份菠菜沙拉
蛋白質&碳水&膳食纖維
足以
......
#剛剛收割的稻花香，美味恰到好處#

用料  

一人食·板栗燒雞佐菠菜沙拉的做法  

1. 新黃豆施肥大米，米水比1:1-1.1，洗好浸泡十分鐘，加入電飯煲開始煮。米飯的40分鐘時間，正好做好板栗燉雞&菠菜沙拉

2. 雞肉要買嫩一些，板栗直接買了板栗仁，省去麻煩

3. 清洗乾淨，雞肉可以浸泡5分鐘，這個時間準備其他輔料

4. 薑絲、香葉、洋蔥Or普通蔥、五香粉（不強求）

5. 液體調味料，老抽or紅燒汁or煲仔飯醬油、生抽、料酒

6. 老抽大半勺

7. 生抽2勺

8. 料酒一勺混合

9. 所有材料

10. 冷水入鍋，加入雞肉和一勺料酒，大火煮開再煮1分鐘。撈出雞肉清洗乾淨

11. 焯好水後的雞肉

12. 熱鍋冷油

13. 中火，加這些香料炒香（1分鐘之內）

14. 加雞肉，翻炒2分鐘左右

15. ➕液體調味汁那一碗，翻炒均勻

16. 加水，基本沒過雞肉，大火燒開，轉中小火，加蓋燜煮10分鐘

17. 加板栗，中小火燜煮10-12分鐘至板栗熟（注意留意鍋內湯汁，不要太乾）

18. 大火收汁➕半勺生抽上色

19. 出鍋。

20. 燉雞肉過程中，準備菠菜沙拉，只需要芝麻沙拉汁&菠菜

21. 菠菜剪掉根部，否則藏着的泥沙不容易清洗

22. 全部剪好，浸泡五分鐘，洗淨

23. 鍋燒熱水，加一點鹽，水開後菠菜入鍋立即關掉火，翻幾次菠菜，受熱均勻

24. 撈出放涼攥幹水分

25. 切幾刀，這樣淋上沙拉汁就可以吃了

26. 也可以來個造型，畢竟，一個人也需要儀式感的。

27. 米飯正好出鍋，溫暖一餐
    故鄉回來了……