用料
| 肘子 | 兩個 |
| 滷料 | 半小把 |
妞媽媽的醬肘子的做法
肘子放到爐子上，兩面撩的皮黑黑的，然後放水裏泡一會兒，用鋼絲球用力搓白（去除豬皮臭味、去除沒刮乾淨的毛）
放開水裏煮一煮，去血水。用釘板扎扎肉厚的地方。
炒鍋放幾顆冰糖，放一點水，小火熬糖漿，熬到顏色深棕，快速倒入開水。
鍋底放小支架防止糊底。
把肘子放裏面，放入剛纔的糖水，加水沒過肘子。放入家裏有的香料，放進老滷。
等老滷劃開後嚐嚐鹹淡，加蠔油、營口大醬、黃醬、醬油調味，湯味道要鹹一點。
小火燉到筷子可以扎到裏面，放在陰涼處入味
第二天早上燒開，小火燉半個小時
晚上再燉半個小時
再浸泡一晚也可以，看天氣及入味情況和肉燉爛程度而定。不可以太爛，太爛了切開不成形
撈出來，稍涼把骨頭撕下來，肉皮在外捲成一個卷，用保鮮膜包好壓在重物下面壓一晚上。拆開保鮮膜（要不就壞了），放冰箱裏，吃時候現切滷湯拼命熬煮，熬到很少很少的粘稠湯，放冰箱裏冷藏下次用
