花媽醬鴨

用料  

花媽醬鴨的做法  

1. 洗乾淨鴨子，放入水，蔥，姜，酒，鴨子。水開後，把鴨子翻滾一下撈出，待用。

2. 把出過水的鴨子放入鍋，一併加入淨水，生抽，老抽，生薑，糖，開中火，加鍋蓋燒5分鐘。

3. 全程中火🔥煮鴨子

4. 燒滾8分鐘後，給鴨子翻身，繼續中火燒滾。

5. 再燒8分鐘左右，用筷子插入鴨腿，如果筷子很順利的可以插進鴨腿，說明，鴨子可以進行收幹了，如果費力的話，那是一隻老鴨子，需要再添水不添料，繼續燜煮。

6. 水份基本收到，原來水位的三分之一時，可以拿湯勺對鴨子進行正，反面的反覆淋醬。

7. 淋醬時，要開小火，大火會把鍋子周圍的醬料烤焦。

8. 淋醬汁，收幹，看到鍋裏只剩下半碗濃醬了，就可以關火了，收工，等鴨子冷卻後，切塊裝盤，淋醬。

小貼士

糖要捨得放，煮鴨用中火，淋醬用小火，收幹醬汁在一剎那的時間內，要注意人不能離開，你肯定會成功的。