花媽辣醬

花媽小時候，最喜歡的麪條交頭。

用料  

花媽辣醬的做法  

1. 豬肉丁放1勺生抽，1勺料酒，1勺生粉，拌勻待用。

2. 土豆丁，豆付幹丁，煮7分熟，撈出待用。

3. 花生米洗乾淨，油爆炒熟待用。

4. 筍丁煮熟，連湯水一起待用。

5. 用炒花生米多下來的，約2勺油，把肉丁下鍋，炒到7分熟，然後加入甜麪醬3勺，豆瓣醬2勺，翻炒拌勻。

6. 甜麪醬可以多放，豆瓣醬有點苦，多放會太鹹，苦。

7. 拌勻肉醬後，把土豆丁，豆腐乾丁，筍丁，一起倒入鍋內拌勻，再倒入一小碗煮筍湯，放入3勺糖，4個剪碎的幹辣椒，一起攪拌，蓋好鍋蓋煮2分鐘，然後再放入半碗煮筍湯拌勻，蓋好鍋蓋煮2分鐘，拌勻後加入攪拌好的水澱粉勾芡拌勻，再加入炒好的花生米拌勻出鍋，翻炒全程中火。

8. 完成。

小貼士

肉丁要用幹生粉漿過，炒花生米注意火候，花生米一定要等辣醬收幹後，再放入攪拌均勻。你一定會成功的。