安子媽媽的醬豬蹄

豬蹄，又稱豬腳、豬手，其蘊含的膠原蛋白是人體面板的主要成分之一，也有促進女性激素合成的作用，防止面板過早褶皺，延緩面板衰老，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

豬蹄是美味又滋補的美食，特別是在冬天，一提豬蹄兒那口水根本hold不住啊，咱不要只會吃，按文中的方法簡單便捷上手快，做出來的豬蹄肥而不膩，香糯酥軟，味道真的是好吃到無法形容。

今天安子媽媽就將自家醬豬蹄的祕籍獨家奉上！

用料  

安子媽媽的醬豬蹄的做法  

1. 豬蹄用火燎好，放入溫水內浸泡片刻，刮淨污穢，洗淨

2. 切好的豬蹄放入鍋中，倒涼水，開火煮開，去除血沫血水。

3. 撈出豬蹄，2次鍋內放入清水3千克左右，用旺火將水燒開，下入豬蹄，湯開時撇出浮沫，煮一小時左右撈出豬蹄。

4. 換成砂鍋，將豬蹄均勻擺放在鍋內，倒入原湯，加入精鹽，醬油，大蔥，薑片，大料，花椒，白酒，冰糖。

5. 燒開3-5分鐘之後轉小火，蓋蓋子燉一小時。一小時之後，看湯汁情況，湯汁較多，可以起大火，把湯汁收粘稠

6. 搞定，出鍋

小貼士

豬蹄兒脂肪量低，看上去不僅色澤紅亮，而且吃起來也是非常的有彈性，口感那自然是沒的說了，香而不膩，糯而不爛，豬皮滑溜溜，入口即化，滿嘴留香。

1，用鑷子將殘餘豬毛拔淨，最後將乾淨的豬蹄切上十字花刀。
2，豬蹄放在冷水裏焯水，主要是想讓豬蹄裏的血水流出來，再就是讓豬蹄表面的皮緊緻一下。
3，焯水要冷水下鍋，焯的時候要時不時的趕緊把浮沫撇出。
4，要想這豬蹄醬香濃郁，首先要給它去腥，白酒是去腥用的，別忘了放。