達達多樂媽醬肘子

用料  

達達多樂媽醬肘子的做法  

1. 買了一個小前肘子、讓店家給去除骨頭

2. 兩面抹了海天的黃豆醬、醃製倆小時

3. 水開、煮一下！撈出來..油放冰糖炒糖色、加黃豆醬兩勺、炒勻、放肘子、料酒、生抽、醬油、老抽、花椒大料桂皮香葉、蔥薑蒜、炒勻..加水超過肘子..大火開後轉小火煮30分鐘

4. 撈出來、稍微晾涼、用繩子給捆起來、綁住..防止散掉..把湯倒進鑄鐵琺琅鍋、大火燒開轉小火先燉1小時..期間半小時翻一個個

5. 防止糊掉

6. 一個小時以後、開啟蓋、燉煮、不停的把湯汁澆上去

7. 一共約燉煮將近倆小時..撈出來晾涼

8. 用保鮮膜裹緊..放冰箱裏冷藏一夜

9. 開啟冰箱、拆掉保鮮膜

10. 剪掉線

11. 中間一切..霍....滿意

12. 卷的還算緊實

13. 切幾片看看..很潤..不柴

14. 上盤