媽媽版下飯醬茄子

以前沒離開家時，特別愛吃媽媽做的這道菜，當時就說一定得把這道菜學會，現在遠嫁了，時不時就得做一下，一是因爲愛吃，二是因爲想家。
這是一道非常下飯並且簡單的家常菜，搭配米飯、春餅、拌麪都很好吃

用料  

媽媽版下飯醬茄子的做法  

1. 茄子洗淨後，切成筷子粗細的條，這樣比較容易熟，我的刀功不太好，切的不太勻，不過也不是很影響口感，我自己家吃的所以就沒去皮，如果比較講究，可以提前給茄子去皮。

2. 尖椒去籽，斜切成條（筷子粗細）。

3. 西紅柿切碎，備用。

4. 蒜切碎，不用很細，和三勺海天黃豆醬拌在一起，加大概兩勺水，就是我們平時喝湯用的那麼大的勺子。我沒用過別的醬，不知道味道好不好，但是不得不說這個醬味道很好，是這道菜的靈魂調料。

5. 起火、倒油，油要比平時炒菜的量多一點，油七八成熱後，把尖椒、西紅柿放進去炒一下

6. 西紅柿炒出湯，尖椒斷生，加入一點醬油、花椒粉

7. 加入茄子，大火翻炒均勻，讓每一根茄子條均勻的沾上油

8. 改小火，蓋上蓋子燜一分鐘，翻一翻，反覆幾次，注意不要糊鍋

9. 等茄子全部軟了，開大火，加入調好的蒜醬料，翻炒大概30秒，嘗下味道，如果淡的話可以加點鹽或者再放一點點醬

10. 出鍋，裝盤，這次的成品忘記拍了，上圖是以前的。這道菜可能顏值差一點，黑呼呼的，不太好看，但味道真的很好，在我家非常受歡迎，朋友們來了也很愛吃，每次不管做多少都會光盤。

小貼士

這裏用的是不辣的黃豆醬，愛吃辣的可以用那個辣的yes！黃豆醬，我試過，也很好吃