超美味的手作湯圓（玫瑰豆沙、八寶、松仁棗泥、鹹芋泥）

超市裏的湯圓餡料總是那幾種，雖然好吃，但吃貨的更高要求難以滿足。突如其來的疫情限制了網購的慾望，催生了動手滿足自己的決心！😋😋
一旦開始，就要做好，想要好吃就不能怕麻煩。元宵節還沒到，但不妨礙我吃湯圓的興趣，事實證明，自制的湯圓確實太不一般了！😍😍😍

用料  

超美味的手作湯圓（玫瑰豆沙、八寶、松仁棗泥、鹹芋泥）的做法  

1. 紅小豆洗淨提前浸泡一晚，倒入電飯鍋加入適量水和豬油（水+豬油剛剛沒過紅小豆），喜歡吃油潤一點的可以多放一點。
   按下煮飯鍵煮熟，關電源燜十分鐘，此時的紅小豆是粗豆沙狀態，取出後至於鍋中小火翻炒，邊翻炒邊加入適量糖，做餡要比空口吃甜一些。
   待糖炒入豆沙，加入兩勺和田玫瑰醬，在鍋中翻炒均勻，最後成品如膏狀。

2. 吊幹杏去核切小丁，蜜漬金桔切小丁，乾果仁用擀麪杖壓成碎粒兒（不要太碎，稍粗有口感）。
   取一半乾果仁碎放入料理機，加入澱粉、糖粉、鹽，加水攪拌成稠糊狀。入不粘鍋炒制（不需加油），邊炒邊放入杏幹、蜜漬金桔和剩下的果仁碎，待各種材料混合均勻，盛出放涼。

3. 無核紅棗洗淨加水煮至酥爛，用大湯勺壓碎，再加水和紅糖（做餡要稍微甜一些，因此最好不要省略），煮至紅糖化盡出棗蓉。

4. 取篩，將棗蓉分次倒在篩上，用大湯勺來回沓，將棗皮留在篩內，棗肉用大湯碗盛出。（留在篩內的棗皮不要丟掉，可加水燒開燙糯米粉，這樣湯圓皮會有淡淡的棗香）。
   加熱棗肉至粘稠，倒入適量松子仁，再炒至膏狀，盛出放涼。

5. 芋頭去皮切塊蒸至筷子可以插透，取出用大湯勺壓成粗泥，放入糖、黑胡椒粉、鹽，注意黑胡椒粉和鹽不可放多，否則味道過於突出。加入適量椰奶攪拌成糊狀，入不粘鍋翻炒成膏狀，盛出放涼。
   這款芋泥餡兒是微鹹的，風味獨特，配合其他甜湯圓吃不會膩口。

6. 餡料涼後，搓成小丸子，方便取用。喜歡吃大湯圓的就弄大一些，只要方便包制即可。

7. 準備湯圓皮的方法我參考了天然氣小姐－Ariel的方子，特別感謝！！！！！(❁´ω`❁)
   這是棗泥餡兒的😍😍😋😋

8. 爲了區分不同餡料，每種形狀不一樣。
   圓形的:松仁棗泥
   長條的:玫瑰豆沙
   一個尖:芋泥椰奶
   兩個尖:八寶
   包好後滾上一層熟糯米粉防止互相粘連。

9. 第二天早上吃的銀耳白果蓮子椰奶水果羹+湯圓，太美味了好嘛😁！

小貼士

1.下湯圓水要寬，自制湯圓好熟，水開後下入湯圓，待水再次沸騰後即可撈出享用。

2.除了玫瑰豆沙餡需要豬油外，其他餡料均無需放油。