每年過年,我們家都會自己製作八寶飯,對吃特別考究的我們,對食物用料也很有追求,所以連八寶飯裏的豆沙也要自己製作~
昨天晚上在家炒了一鍋豆沙,爲這周八寶飯的製作做好準備。(^ν^)
用料
紅豆 | 1斤 |
冰糖 | 1.2斤 |
益之源淨水 | |
松子 | 適量 |
玫瑰醬 | 4、5小勺 |
食用油 | |
安利皇后6L鋼鍋 | |
安利皇后中式炒鍋 |
八寶飯的前奏:自制松子玫瑰豆沙的做法
取出安利皇后6升鋼鍋,將紅豆倒入,加入足量的水,中小火燜煮♨️。
待鍋內水分被紅豆吸收的差不多了(如圖,差不多1個多小時),可加入冰糖,攪拌一下,使冰糖分佈均勻。
待冰糖完全融化後,用料理機將煮爛的紅豆打成泥。
將一整鍋都打成泥後,就可以放入中式炒鍋和油翻炒了。
將安利皇后中式炒鍋加熱後(彈幾滴小水珠在鍋內,如果水珠💦會跳舞,就說明鍋已熱),倒入食用油。由於我外婆👵是素食主義者,所以我們家不用豬油。
豆沙與油中小火混合翻炒。
混合均勻後加入適量玫瑰醬,可根據個人口味,我加了圖內4倍的量。
加入適量松子,也可以加入瓜子仁等等。
翻炒均勻後,就大功告成啦~^o^
待自然冷卻後,可以分袋放入冰箱冷藏,製作八寶飯的時候,按量取出相應的袋數就可以啦(๑╹ω╹๑ )
小貼士
後續會有更多菜譜呈上,歡迎大家提問交流。
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