2款糯唧唧的抹茶豆沙➕奶酪香芋麻薯糰子

像麻薯這樣下至6歲上至60歲都喜歡的小可愛，不藏私是肯定不會放過的，所以今天給帶來了兩種口味的麻薯糰子，材料和步驟都超簡單，沒有烤箱也能做，希望大家稀飯。

用料  

2款糯唧唧的抹茶豆沙➕奶酪香芋麻薯糰子的做法  

1. #準備：30g糯米粉倒入鍋中，小火幹炒至微微發黃後倒出，後續作爲手粉使用。
   
   芋頭奶酪餡製作🧀️
   1.芋頭切片放入微波爐中火叮4-5分鐘，直到熟透。
   2.取出芋頭，趁熱加入奶油奶酪、糖、黃油、水、紫薯粉壓碎。
   3.如果質地是可以流動的，還需要炒一下收幹水份，炒好的餡料質地應該是可以成團但不會過幹。*不同品種的芋頭質地不同，吸水性也有差異，水量需按實際調整。
   4.做好的餡料重量約250g，包好保鮮膜，靜置冷卻。

2. #原味麻薯皮製作
   糯米粉、粘米粉、糖攪拌均勻
   

3. *做抹茶麻薯皮的，篩入抹茶粉攪勻

4. 加入水攪拌均勻，做好的麪糊應該是攪動時有些許阻力且稍稍有紋路

5. 耐熱陶瓷盤中抹一層薄薄的植物油
   篩入米糊，蓋上保鮮膜，在上面戳幾個小洞

6. 放入微波爐叮4-5分鐘，直到熟透，呈不流動且半透明狀態。（原味和抹茶味同理）

7. 麻薯皮靜置約5分鐘，趁還稍稍燙手時加入植物油，揉勻。*怕燙的小夥伴建議戴上兩層手套操作，或者先用硅膠刮刀攪一下再手揉

8. 揉好的麻薯皮，用手撐長後對摺，重複10次左右，增加延展性和彈性

9. 桌上抹一層油防粘，麻薯皮放在桌面用擀麪杖輕輕擀開成長方形，厚度約3mm、長39cm、寬22cm。*邊緣和四角可以用手撐一下整理形狀（原味和抹茶味同理）

10. ⬆️水豆沙餡
    用保鮮膜包好麻薯皮備用，防止表面乾燥。
    取一張保鮮膜鋪平在桌面，把餡料放上保鮮膜鋪平鋪均勻。*長和麻薯皮差不多即可，寬度比麻薯皮少1cm，方便收尾的時候可以粘住。（原味和抹茶味同理）

11. 把鋪好的餡料蓋在麻薯皮上，撕掉保鮮膜，用手輕輕按壓緊實

12. 從邊緣開始捲起麻薯皮和餡料，直到收尾

13. 桌上撒手粉，放上卷好的麻薯卷，表面也輕撒一些手粉

14. 把麻薯卷搓細長一些，我做的是約65cm長，具體粗細程度可以根據個人喜好調整

15. 刀上抹油或撒一些手粉防粘，把卷卷切成均勻的小團即可

16. 奶酪🧀️香芋麻薯糰子🍡

17. 抹茶紅豆麻薯糰子🍡
    
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    同名👸號

小貼士

1.不同的糯米粉和粘米粉吸水性有所不同，所以水的份量需要看狀態去調整。

2.鋪餡料的時候儘量鋪均勻一些，鋪不均勻捲起的成品切面不好看也影響整體口感。

3.這個配方的麻薯團，在冰箱冷藏2天是沒問題的，口感依然不錯，但比不上現做現吃的Q彈軟糯。

4.切件可以直接卷好就切，也可以包好保鮮膜先冷藏15分鐘等卷卷定形一下，可以切長一點，切面會更加平整。*我的是冷藏了一夜，雖然好切，但是口感會沒有原來軟糯，會更像冰糕的口感。