【螃蟹炒年糕】

食譜用的勺子，一勺是50cc

用料  

【螃蟹炒年糕】的做法  

1. 備料：蔥蒜切末，姜切絲，青菜洗淨切段；

2. 調醬汁：生抽2勺，老抽半勺，蠔油2勺，料酒1勺，糖半勺，雞精半勺，鹽半勺，調勻備用；

3. 螃蟹殺好，切小塊，蟹鉗要敲一下；

4. 切的時候流出來的蟹黃裝起來，別浪費；

5. 切好的螃蟹裹上幹澱粉，薄薄即可；

6. 年糕切片備用；

7. 鍋倒入油，中大火，油溫8成熱（鏟子放進去會有很多小氣泡）放入螃蟹，煎炸至肉色變紅即可；

8. 將螃蟹撈出備用；

9. 鍋內留些油，加入蔥薑蒜，爆香；

10. 然後放入青菜，翻炒至油亮即可，轉小火；

11. 馬上放入螃蟹，平鋪於青菜之上；

12. 然後再將年糕片鋪上；

13. 倒入前面剩的蟹黃汁；

14. 再將調製好的醬汁均勻淋上；

15. 蓋上鍋蓋，中小火燜6分鐘左右，看湯汁變得濃稠即可；

16. 最後開蓋翻透收汁，關火；

17. 盛盤，撒上自己喜歡的小蔥或者香菜。