米飯殺手！軟爛不膩的紅燒肉

實驗過十幾次的配方，我自個兒特別喜歡哈哈，平時只吃一碗飯的我，配上這道紅燒肉，可以吃兩碗半的米飯！

用料  

米飯殺手！軟爛不膩的紅燒肉的做法  

1. 五花肉切塊，冷水下鍋，放料酒。煮開2到3分鐘後，撈出，放入溫水中洗淨。切記，不要用冷水，冷水一激，肉迅速收縮，燒出來會變柴！！！

2. 鍋燒熱，下五花肉，煎到肉微黃。留下底油，盛出五花肉。

3. 鍋底鋪上洗淨的蔥和薑片

4. 聞到蔥的香氣時，倒入五花肉

5. 調味：可以把所有料放在一個碗裏
   
   蘋果醋2勺（解膩）
   生抽3勺
   老抽1勺
   黃酒3勺（必須放入！可以買便宜的黃酒）
   冰糖1勺
   桂皮1小塊
   八角1個
   香葉2片（不能放多，會苦~）
   白蔻3顆（增加肉香，沒有可以不放）

6. 倒入調好的料汁，加入開水，保持大火開蓋燒10分鐘。這樣可以揮發酒精，留下酒香味。之後，蓋上蓋子轉小火燒40分鐘。

7. 最後5分鐘，把蔥、生薑、八角、桂皮、香葉、白蔻挑出來扔掉。大火收汁，裝盤！