紅燒魚（米飯殺手系列四）

這裏我推薦用福壽魚做  又稱羅非魚 個人覺得最適合紅燒 因爲沒有細刺 又容易入味  關鍵是便宜 哈哈😄

用料  

紅燒魚（米飯殺手系列四）的做法  

1. 魚讓師傅處理好 務必去掉肚子裏的黑膜 改花刀

2. 淋少許料酒 兩面塗上少許鹽 放上幾片姜 魚頭 肚子裏面都要

3. 準備好輔料 姜蔥小米椒切粒 蔥跟紅椒切段

4. 注意！前方高能！！鍋中下油 再放點鹽 可以防止魚皮炸破  如果油不多的要一邊炸魚一邊淋油   油溫八成左右左手拿鍋蓋擋住 右手拎起魚頭丟進去😄  要麼拔腿就跑   不然就是噼裏啪啦的一身   注意安全喔😊

5. 炸至金黃酥脆翻一面繼續 大約也就1-2分鐘魚頭跟尾巴沒事兒可以邊炸邊淋油 好了就裝盤待用

6. 炸魚的油留點在鍋裏 放入姜蒜 小米椒 紅椒 麻椒 郫縣豆瓣醬煸出香味

7. 鍋中加入剛好沒過魚身的水 丟入蔥段 加入白胡椒粉 雞精 醬油

8. 大火燒開後將魚丟入鍋中 用鏟子往魚身上淋點汁

9. 蓋上鍋蓋 悶上5分鐘 然後翻一面 再悶5分鐘出鍋

10. 將調好的水澱粉倒入鍋中攪拌均勻  澱粉別放太多 也可以不放

11. 淋上湯汁 放上香菜裝飾下 香噴噴～湯汁拌飯很爽喔

小貼士

小心油濺到身上喔 油鍋中放點鹽可以防止魚皮炸破